非洲西部多哥 鼠肉是受欢迎的食物 玉米是幸福和财富

多数人看来，老鼠是一种不大受欢迎的动物，但在西非鼠肉却是一种非常受欢迎的食物，生活在多哥城市里的居民到商店就能买到。多哥，人们喜欢吃鼠肉的饮食偏好说起来有些吓人，但对当地人来说，其间意义不仅在于吃，还有一种享受捕猎和烹饪过程中的乐趣在内。

在这个联合国公布的世界最不发达国家之一的国家。农产品是三大支柱产业之首。全国七成的劳动人口从事农业，粮食作物主要为玉米、高粱、木薯和稻米。

在非洲西部的多哥，人们喜欢吃鼠肉的饮食偏好说起来有些吓人，但对当地人来说，这种饮食的意义不仅仅在于“吃”，更在于享受捕猎和烹饪过程中的乐趣。

多哥位于非洲西部，南濒几内亚湾。西与加纳相邻。东邻贝宁，北与布基纳法索交界。海岸线短而平直，全境狭长，一半以上为丘陵和沟谷地带。南部为滨海平原，沿海有沼泽、潟湖和沙洲；中部为高原，有南北向山地纵贯，还有海拔为五六百米的阿塔科拉山高地；北部为奥蒂河平原。

鼠肉是受欢迎的食物

多数人看来，老鼠是一种不大受欢迎的动物，但在西非鼠肉却是一种非常受欢迎的食物，生活在多哥城市里的居民到商店就能买到。多哥，人们喜欢吃鼠肉的饮食偏好说起来有些吓人，但对当地人来说，其间意义不仅在于吃，还有一种享受捕猎和烹饪过程中的乐趣在内。

在多哥一个名为凯特姆的小村，这里的人们更将鼠肉视为美味佳肴。西尔韦纳斯就是当地捕猎老鼠的能手之一。通常在捕猎老鼠的时候，西尔韦纳斯会同伙伴们分工协作。他们在找到有可能藏着老鼠的地洞后，为了防止老鼠逃走，得有人堵住出口，然后从地面将洞挖开，捕抓老鼠。西尔韦纳斯的猎物大多是体重超过6磅的大老鼠，堪称“硕鼠”。

接下来，猎手们便开始烹调、享用他们的猎物了。鼠肉营养丰富，味道也很鲜美，但对于西尔韦纳斯和伙伴们来说，这并不是最重要的。西尔韦纳斯说，猎鼠需要大家分工合作，这激发了每个人的合作精神与大局意识，而捕猎、烹调与食用的过程具有很大的挑战性，能让人充满斗志。

玉米是幸福和财富

玉米在整个多哥境内都是举足轻重的粮食来源，在多哥人的生活中扮演着极其重要的角色，因此它一度被请进了多哥国徽。

原产南美玉米似乎特别适宜多哥的气候水土，因此很快成了多哥人喜爱的食品，在多哥北部阿塔克拉山区的坦姆博尔马族人心目中，它更是幸福和财富的象征。在五年一度的村长、乡长、县长等地方选举中，候选人常常要被选民们问及“你有几亩玉米”，而各家储藏室里的干玉米棒，也成为主人向外炫富的最好证明。

对于未婚青年来说，玉米还关系到终身幸福。比如坦姆博尔马族青年自定情之日起，直到正式举办婚礼前，求婚男性每年都必须到女方家玉米地义务劳动，少则7天，多则15天。而得到女方“可以求婚”暗示的男方家庭，则必须在期限内备齐21篓最好的玉米，由家长亲自送到女方家中，这时女方家长表示“可以喝玉米酒了”，这才意味着婚事得到首肯，可以为婚礼进行准备了。

新娘要向客人逐一敬上玉米酒更是婚礼必不可少的礼节。由于酿造玉米酒要耗费大量玉米，因此一般家庭只能在婚礼等庆典场合才舍得开怀畅饮。

饮食与礼仪

多哥人设家宴款待客人，多用传统饭菜和自家酿制的棕榈酒招待。如同其他许多非洲国家一样，多哥人待客的菜肴中最著名的也是烤全羊。一只肥嫩的羔羊，现场宰杀，碳火烘烤，外焦里嫩，香味四溢，盛人大盆，众人围坐，宾主共食。

进餐结束时，主人还未离席，客人则应当静坐等侯；离席前，客人要再三感谢主人的盛情款待，并且要多次赞美饭菜的味道好极啦，要表白自己从来有像今天这样过得如此开心。饭后，主人还要捧出一些当地的水果请客人品尝，继续进行亲切友好的谈话。

分别时，主人大多要率全家人将客人送出一段很长的距离，握手道别时还要向客人赠送一些自产的水果和其他的土特产作为朋友间的礼物，然后挥手告别。